Kichererbsen Kung Pao

• 150 g getrocknete Kichererbsen (optional – auch ohne sehr lecker)
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1,5 cm Ingwer Stück
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g Erdnüsse ungeröstet und ungesalzen
• 2 Chili getrocknet
• 0,5 EL Szechuan Pfeffer
• Bratöl
• Salz

Sauce:

• 1 EL Chin Xiang Essing
• 1 EL Saubohnen Sauce mit Chili bzw. Chilisauce Toban Djan
• 2 EL Sojasauce
• 1EL Ahornsirup

Für 2-3 Personen

Die Kichererbsen mindestens 8 h besser in doppelter Menge Wasser einweichen. Das Wasser abgiessen und garen. (Instant Pot: High / 6 mins)

Die Frühlingszwiebeln und den Staudensellerie in kleine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen und den Ingwer klein schneiden.

Nun den Szechuan Pfeffer in eine heiße Pfanne ohne Öl geben und anrösten. Anschließend in einem Mörser zerkleinern und beiseite stellen. Nun etwas Bratöl in dieselbe Pfanne geben, sobald das Öl heiß ist Erdnüsse in die Pfanne geben und anbraten. Nun Ingwer und Staudensellerie dazugeben und 3-5 Minuten mitbraten. Die Kichererbsen dazugeben und alles miteinander vermengen. Anschließend alles mit dem Chin Xiang Essig ablöschen. Direkt die Hitze reduzieren und die Chili Paste, Frühlingszwiebel und Knoblauch hinzugeben und sehr kurz anbraten. Mit Sojasauce und Ahornsirup abschmecken.

Das Gung Pao mit geröstetem Sesam und/oder Frühlingszwiebeln bestreut sevieren.