Chinese Chili Crisp

• 300 ml Bratöl
• 7x Knoblauchzehen
• 2x Stangen Zimt
• 3x Sternanis
• 2x Lorbeer indisch
• 1 Daumen Ingwer gestiftelt
• 2 Handvoll Erdnüsse (geröstet & gesalzen)
• 25 g Gochugaru Flocken
• 30 g Sesam ungeröstet
• 50 g Röstzwiebeln
• 1 EL Ahornsirup
• 3 g Salz
• 1 EL Sojasauce hell
• 1 EL Misopaste hell
• 1 EL Chin Xiang Essig

Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

Den Ingwer schälen und in Stifte schneiden. Die Erdnüsse klein hacken.

Ein Schraub oder Drahtbügelglas auskochen um später alles möglichst keimfrei in den Lagermodus zu bekommen.

Das Bratöl mit Zimt, Sternanis und Lorbeer in einen Topf geben und auf mittlere Höhe erhitzen. Die Knoblauchscheiben dazugeben und „frittieren“. regelmäßig umrühren, damit der Knoblauch von allen Seiten ausgebacken wird.

Währenddessen folgende Zutaten in eine große Schüssel geben: Ingwer, Erdnüsse, Gochugaroflocken, Sesam, Röstzwiebeln und Salz. Alles gut miteinander vermischen.

Sobald der Knoblauch bräunlich wird, ein Sieb über die große Schüssel halten und das sehr heiße Öl durch die Schüssel auf die trockenen Zutaten geben. Alles miteinander gut vermischen. Nun den Knoblauch aus dem Sieb fischen und mit in die Öl Mischung geben. Der Zimt, Sternanis und Lorbeer kann entsorgt werden. Nun die Sojasauce, Misopaste, Ahornsirup und Chinxiang Essig zur Mischung hinzugeben und gut verrühren.

Die Mischung nun in das zuvor ausgekochte Glas geben und direkt in den Kühlschrank geben. Passt zu fast jeder asiatischen Speise, oder einfach nur auf übrigen Reis oder kalte Kartoffeln aus dem Kühlschrank 😉